Budinetti al lime e menta sui macaron…

Budinetti al lime e menta sui macaron

Ingredienti per 8 persone:

  • 1/2 l di latte
  • 2 lime non trattati
  • 2 rametti di menta
  • 100 g di zucchero
  • 8 g di fogli di gelatina
  • 8 biscotti al cioccolato
  • 8 macaron assortiti
  • 2 zollette di zucchero
  • Calorie 160

Preparazione:

  • Sbucciare i lime ricavando striscioline sottilissime di scorza. Preparate uno sciroppo sciogliendo in un pentolino, a fuoco dolce, 60 g di zucchero in 0,6 dl di acqua. Unite 2/3 delle scorzette e fatele sobbollire per 5 minuti circa. Sgocciolatele, spolverizzatele con 10 g di zucchero e fatele raffreddare su una gratella.
  • Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Pestate qualche foglia di menta nel mortaio con 20 g di zucchero. Portate a bollore il latte con lo zucchero rimasto, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate finché si sarà sciolta completamente nel liquido caldo. Togliete dal fuoco e incorporate le scorzette di lime rimaste, tritate finemente, e la menta pestata con lo zucchero.
    Versate il composto in 8 piccole formine da cupcake a bordi lisci (4-5 cm di diametro) e fate rapprendere i budini in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Frullate nel mixer le zollette con 3 foglie di menta. Disponete i macaron sui biscotti al cioccolato e posatevi sopra i budinetti sformati. Guarniteli con le scorzette di lime candite e con un pizzico dello zucchero alla menta preparato.

Fonte: Cucina Moderna, gennaio 2015

 

Alimentazione Sana

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