Torta vegetariana (ricca di verdure)

torta-salata-con-spinaciIngredienti per 4 persone:

  • 200 g di fagiolini
  • 150 g di piselli (già sgranati)
  • 200 g di spinaci
  • 150 g di zucchine
  • 1 pomodoro
  • 200 g di ricotta vaccina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 2 cucchiai di latte
  • ½ cipolla tritata
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • sale
  • per la sfoglia:
  • 250 g di farina 00
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 6 cucchiai d’acqua tiepida
  • sale

Impastate la farina, l’olio e un pizzico di sale con l’acqua tiepida, fino a ottenere un panetto elastico: lasciatelo riposare coperto.

Lessate le verdure al dente.

Tritate gli spinaci ed affettate le zucchine, i fagiolini e il pomodoro; stufate la cipolla in padella con l’olio e un po’ d’acqua, dopo 5 minuti aggiungete le verdure (tranne il pomodoro) e salate.

Mescolate la ricotta con il parmigiano.

Stendete la pasta: foderate una teglia leggermente unta, riempite la teglia con il composto, disponetevi sopra il pomodoro e ricoprite con le uova sbattute ed il latte.

Infornate e cuocete per 40 minuti a 180°C; sfornate e servite a fette.

Fonte: Mangiar Bene

La redazione di Alimentazione Sana consiglia l’ebook: La dieta vegetariana – Istituto Riza di Medicina Psicosomatica

Alimentazione Sana

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