Mousse di pesche….

Ricetta per 4 persone:

  • 1 limone
  • 500 g di pesche
  • 350 g di frutti di bosco
  • 30 g di gelatina di pesche
  • 3 albumi
  • zucchero a velo
  • 135 calorie a porzione

Preparazione:

  • Spremete il limone, filtratelo.
  • Sbucciate le pesche, dividetele a metà, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzetti, metteteli in una ciotola.
  • Bagnateli con il succo di limone.
  • Pulite i frutti di bosco velocemente sotto l’acqua fredda, scolateli e allargateli su un telo.
  • Sciogliete la gelatina di pesche in un pentolino a fuoco dolce.
  • Versate gli albumi, non freddi, in una ciotola, montateli a neve ferma 5 minuti con una frusta elettrica.
  • Frullate le pesche insieme al liquido che si è formato nella ciotola (2 minuti).
  • Unite 2/3 di frutti di bosco, la gelatina di pesce e 3 cucchiai di zucchero a velo.
  • Frullate di nuovo 2 minuti, finché gli ingredienti son ben amalgamati.
  • Versate il composto in una ciotola, incorporate gli albumi, pochi alla volta, amalgamando dal basso verso l’alto.
  • Suddividete la crema in 4 bicchieri di vetro, lasciate in frigorifero almeno 3 ore, coperta. Prelevate i bicchieri e decorate con i frutti di bosco rimasti. Spolverizzate con 10 g di zucchero a velo e servite.

 

Fonte: Il Meglio di Cucinare Bene, n°2 2012

Alimentazione Sana

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