Macedonia cioccolato e pepe rosa…
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente
- 1 noce di burro
- 2 papaie
- 1 mango
- 1 lime
- 1 cucchiaio di pepe rosa
- 2 dl di succo d’ananas
- cocco disidratato
Preparazione:
- Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro.
- Foderate di pellicola, facendola debordare, 4 ciotoline svasate di 10 cm di diametro, alte 5 cm.
- Mettete in ognuna 2 cucchiai di cioccolato fuso e fatelo ruotare per rivestire i bordi. Colate l’eccesso e mettete in frigo 1/2 ora. Ripetete l’operazione e rimettete in frigo.
Sformate delicatamente, poi ripassate in frigo. - Mescolate la polpa a dadini delle papaie e del mango, il lime a spicchietti, il pepe rosa e il succo d’ananas.
- Distribuite la macedonia nei cestini e spolverizzate di cocco disidratato.
Maneggiare con cura
Il cioccolato è sensibilissimo al calore. Perciò, quando sformate i cestini ed eliminate la pellicola, agite con rapidità per non scaldarli.
Per lo stesso motivo, tenete se possibile la frutta in frigo almeno 1/2 ora prima di riempire i cestini.
Fonte: Cucina Moderna, gennaio 2015
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