Sorbetto di yogurt e fragole…

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di fragole
  • 100 g di zucchero
  • 200 ml di acqua
  • 2 albumi
  • 125 g di yogurt
  • 100 g di fragoline di bosco

Preparazione:

  • Lavate le fragole senza togliere il picciolo e pulitele delle parti sciupate.
  • Togliete il picciolo e mettetele nel frullatore; unite lo zucchero, azionate 2 minuti fino ad avere una crema.
  • Versare la crema in una casseruola antiaderente e portate sul fuoco basso, unite l’acqua e cuocete 5 minuti.
  • Spegnete e fate raffreddare.
  • Montate a neve gli albumi, in una ciotola 5 minuti con una frusta a mano oppure 2 minuti con una elettrica. (Trucco: perché gli albumi montino bene devono essere a temperatura ambiente).
  • Aggiungete allo sciroppo di fragole lo yogurt alle fragole, mescolate delicatamente.
  • Unite l’albume a cucchiaiate, mescolando con una forchetta dal basso verso l’alto perché non smonti.
  • Trasferite il preparato in una gelatiera e azionatela (tempo medio 20 minuti). Lavate le fragoline di bosco e asciugatele, tamponandole.
  • Dividete il sorbetto in coppe individuali con le fragoline, servite.

Il meglio di Cucinare Bene, n°2/2012

 

 

Alimentazione Sana

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