Insalata con pane carasau

academia-barilla-pecorino-gran-cru-17Ingredienti per 4 persone:

  • 6 fette di pane carasau
  • 150 g di pomodori ciliegina affettati finemente
  • 150 g di cipollotti
  • 150 g di rapanelli
  • 150 g di cetrioli
  • 30 g d’olio e.v.o.
  • 90 g di pecorino a scaglie
  • sale
  • pepe
  • erba cipollina fresca per guarnire

Immergete il pane in una ciotola d’acqua per il tempo sufficiente perché inizi ad ammorbidirsi; una volta ammorbidito, tagliatelo in 16 quadrati (o dischi) con un diametro da 5 a 7,5 cm.

Insaporite tutte le verdure con sale e pepe e irroratele con poco olio.

Disponete un disco di carasau al centro del piatto.

Adagiate sul disco uno strato di fette di pomodori leggermente sovrapposte, coprite con un altro disco e disponete su di esso uno strato di fette di rapanelli nel modo sopra descritto.

Coprite con un altro disco e con uno strato di fette di cetrioli e di cipollotti, seguito da un altro disco di pane.

Distribuite il pecorino sopra e intorno alla ‘lasagna di pane’.

Cospargente con il rimanente olio e guarnite con i fili di erba cipollina tagliuzzati.

Fonte: 50 ricette facili (Academia Barilla)

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: La cucina sarda in 450 ricette tradizionali – di Alessandro Molinari Pradelli

Alimentazione Sana

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