Pasta fredda all’ortolana…

peperoniIngredienti per 4 porzioni:

  • g 350 pasta di semola corta (ditali, mezze penne)
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 carota
  • 1 cuore di sedano bianco
  • 1 cipollotto
  • 2 zucchine piccole
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di olive
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • basilico
  • sale e pepe
  1. Cuocere al dente in abbondante acqua salata la pasta. Scolarla e lasciarla raffreddare.
  2. Nel frattempo lavare e asciugare le verdure. Tagliare a filetti sottili la polpa dei peperoni, eliminando il picciolo e i semi. Raschiare la carota e tagliarla a julienne.
  3. Tritare la parte bianca del cipollotto.
  4. Spuntare le zucchine, dividerle in quattro per il lungo, eliminare i semi e tagliarle a cubettini.
  5. Affettare sottilmente il sedano.
  6. Tagliare a filetti sottili la polpa dei peperoni, eliminando il picciolo e i semi
  7. Raccogliere le verdure in una insalatiera e unire la pasta raffreddata. Condire con olio, pepe, la buccia grattugiata di un limone e una manciata di foglie di basilico spezzettate.
  8. Mescolare con cura e tenere in luogo fresco.

 

Una vecchia ricetta tratta dal blog Cucina Vegetariana e Dietetica, la trovi a questo link.

 

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *