Insalata di farro…

Ingredienti:

  • 40 g di farro
  • 30 g di valerianella o songino
  • 10 g di rucola
  • 30 g di costola di sedano
  • 1 piccola carota
  • 1 cucchiaio scarso di extravergine
  • 1/2 cucchiaio di succo di limone
  • sale

Preparazione:

  • Lascia il farro a bagno in acqua per 12 ore, quindi scolalo.
  • Versalo in una casseruola con abbondante acqua e fai cuocere per 50 minuti.
  • Monda e taglia le verdure.
  • Raccogli il farro scolato in un’insalatiera con le verdure.
  • Emulsiona in una ciotola una presa di sale, il succo di un limone e l’extravergine.
  • Versa la salsa ottenuta sull’insalata e servi.

Fonte: I menu del benessere di Starbene, giugno 2015

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Alimentazione Sana

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