Gnocchi piccanti con il finocchietto…
Ingredienti:
- 300 g di semola di grano duro
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio
- 200 g di salsiccia piccante
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico tagliuzzato con le forbici
- 100 g di pecorino
- sale
- pepe
Impastate la semola di grano duro con 1,4 dl di acqua e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto elastico.
Fate delle palline delle dimensioni di un’oliva e passatele sui rebbi di una forchetta per rigarli. Lasciateli riposare su un vassoio infarinato.
Nel frattempo tritate la cipolla e fatela rosolare con l’olio, unite la salsiccia piccante tagliata a fettine, la polpa di pomodoro a pezzettoni e il finocchietto selvatico.
Mescolate, regolate di sale e pepe e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio.
Lessate gli gnocchetti di semola in acqua bollente salata, scolateli con un mestolo forato e conditeli con la salsa alla salsiccia preparata.
Spolverizzate con 100 g di pecorino non stagionato grattugiato con una grattugia a fori grossi.
Servite con altro pepe.
Fonte: In Tavola, Febbraio 2012
