Dadini di bietole e salsa allo zafferano…

 

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Ingredienti:

  • 800 g di bietole
  • 200 ml di panna fresca
  • 4 tuorli
  • 1 + 1/2  bustina di zafferano
  • 100 g di grana grattugiato
  • 50 g di burro
  • 40 g di farina in un tegame
  • 400 ml di latte caldo
  • sale
  • pepe

Mondate e lessate le bietole in acqua salata; scolatele, strizzatele e frullatele.
Incorporate la panna fresca, i tuorli e 1 bustina di zafferano.

Unite il grana grattugiato, sale e pepe, e mescolate.

Versate in uno stampo a uno spessore di circa 2 cm e cuocete a bagnomaria per 30 minuti nel forno già caldo a 180° C.

Mescolate 50 g di burro e 40 g di farina in un tegame, unite 400 ml di latte caldo profumato con 1/2 bustina di zafferano e cuocete per 10 minuti a fuoco basso; frullate la salsa.

Sformate il tortino e tagliatelo a dadini, irrorate con la salsa e guarnite con pomodorini.

Fonte: Oggi Cucino, aprile 2012

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Alimentazione Sana

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