Basmati con germogli di soia…

Ingredienti per 4 persone:

Portate a ebollizione 2 litri di acqua in una pentola.
Salatela con 2 cucchiai di sale grosso.

  • Versate il riso nell’acqua bollente e lessatelo 12 minuti o quanto è indicato sulla confezione. Scolate il riso, raffreddatelo sotto l’acqua corrente, nel colapasta, scolatelo di nuovo.

Allargate il riso su un telo da cucina, perché perda tutta l’umidità.

  • Spuntate le carote, raschiatele con un coltellino. Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili.
  • Portate a bollore 1 litro di acqua in una pentola. Salatela con il sale grosso rimasto. Versatevi le carote, riportate l’acqua e ebollizione. Cuocete per 15 minuti.

Sgocciolate i germogli di soia dall’acqua di conservazione.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo, tritatelo finemente.

Trasferite il riso in una ciotola, conditelo con l’olio e il sale fino, mescolate.
Unite le carote, i germogli di soia e il prezzemolo.
Mescolate bene, servite.

Potete disporre la preparazione su un letto di foglie di lattuga.

Fonte: Il Meglio di Cucinare Bene, n° 2/2012

 

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Alimentazione Sana

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