Saper scegliere la bottarga…

Sia quella di tonno siciliana, sia la sarda di muggine (cefalo), sono preparate con le uova dei pesci salate, pressate ed essicate.

La bottarga di tonno è più saporita rispetto a quella di muggine.

In entrambi i casi si usano a fettine sottile o grattugiate

Intera, avvolta in alluminio o pellicola, si conserva per 1 mese.

Le parti già tagliate o grattugiate vanno consumate subito.

Fonte: In Tavola, febbraio 2010

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Alimentazione Sana

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