Uova alla senape e acciughe

SAMSUNG DIGIMAX 420Ingredienti per 6 persone:

  • 6 uova
  • 1 cucchiaio abbondante di senape
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 falde di peperone rosso sott’aceto
  • 1 cuore di lattuga
  • sale
  • pepe
  • 97 calorie a porzione

Rassodate le uova in acqua leggermente salata, poi, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele; tagliatele a metà, estraete i tuorli e metteteli in una ciotola.

Schiacciate con una forchetta i filetti di acciuga (sgocciolati dall’olio), fino a ridurli a una crema, poi, uniteli ai tuorli, aggiungete la senape e mescolate gli ingredienti in modo da ottenere una crema omogenea.

Mettete in una tasca da pasticciere con bocchetta stellata e riempite con questo composto i mezzi albumi.

Tagliate le falde di peperone sott’aceto a piccoli dadini e cospargeteli sul ripieno delle uova.

Lavate e sgrondate bene le foglie del cuore di lattuga, posatele sul piatto da portata, sistematevi le uova e servite.

Fonte: Cucinare spendendo poco, marzo 2013

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Uova – di Michel Roux (leggi le recensioni)

Alimentazione Sana

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