Frittelle di zucchine

??????????Ingredienti per 6 persone:

  • 800 g di zucchine fresche
  • 1 cipolla
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • farina
  • olio
  • sale
  • pepe

Lavate e asciugate le zucchine; spuntatele e grattugiatele a scaglie, usando un grattugiaverdure a fori medi o grandi; raccoglietele in una fondina e aggiungetevi la cipolla tritata, il formaggio grattugiato, il trito di prezzemolo, le uova battute con sale e pepe e quanta farina occorre perché il composto assuma una certa consistenza.

Scaldate su fiamma regolare una padella antiaderente, il cui fondo sia unto d’olio.

Versatevi il preparato a cucchiaiate ben distanziate e fate cuocere le frittelle, facendole dorare prima da un lato e, poi, dall’altro.

Fonte: 500 ricette con le verdure

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Frittelle & Co. – Chiara Pallotti

Alimentazione Sana

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