Triglie al cartoccio con ratatouille…

Ingredienti: 

  • 1 patata
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 piccola melanzana
  • 1 pomodoro maturo e sodo
  • 1 cipolla
  • olio
  • 30 g di olive nere snocciolate
  • sale
  • pepe
  • maggiorana
  • 8 filetti di triglia di 150 g ciascuno puliti

Scottate la patata a dadini in acqua bollente salata per 5 minuti.

Pulite e tagliate a dadini il peperone rosso e quello giallo, la melanzana, il pomodoro e la cipolla.

Saltate nella padella, separatamente, con poco olio tutti gli ortaggi preparati per 2-3 minuti.

Riuniteli, aggiungete le olive nere snocciolate a pezzetti, salate, pepate e profumate con maggiorana.

Distribuite la ratatouille preparata sulla polpa di 4 filetti di triglia puliti e coprite con altri 4 filetti.

Legate con rafia o spago da cucina.

Salate, pepate e irrorate con poco olio.

Sigillate le triglie in fogli di carta da forno e cuocetele in forno a 200° per circa 10 minuti.

Fonte: In Tavola, marzo 2013

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