Orzo in crema di asparagi…

Orzo 1Ingredienti per 4 persone (piatto unico):

Preparazione:

  • cuociamo l’orzo in acqua salata per 25 minuti, scoliamolo e condiamolo con la metà dell’olio crudo; raschiamo gli asparagi lungo i gambi con un pelapatate, eliminiamo la loro parte finale e leghiamo con una rete da cucina.
  • Adagiamoli in una pentola alta e stretta e cuociamoli per 12 minuti, tenendo le punte fuori dall’acqua; dividiamo le punte dai gambi, frulliamo questi ultimi con il brodo.
  • Sbucciamo la cipolla, tritiamola con la maggiorana e rosoliamo il trito misto nell’olio rimasto; versiamo la crema di asparagi nel soffritto, aggiungiamo il parmigiano, regoliamo di sale e pepe e cuociamo per 5 minuti, mescolando spesso.
  • Uniamo le punte di asparagi e la panna, mescoliamo, regoliamo di sale e cuociamo per altri 2 minuti; laviamo i germogli.
  • Suddividiamo la crema in quattro fondine, versiamoci sopra l’orzo e i germogli di soia e serviamo.

 

Ricetta tratta da: un vecchio numero di Cucina dietetica

 

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *