Sorbetto all’aceto d’uva Sirk e rabarbaro….

3417787026_ca0171a8a7Ingredienti per 8-10 persone:

  • 50 g di aceto di uva Sirk
  • 65 g di olio e.v.o.
  • 130 g di zucchero semolato
  • 110 g di miele di marasca
  • 50 g di latte parzialmente scremato
  • 800 g di acqua
  • per la dadolata
  • 2 belle e carnose coste di rabarbaro
  • 200 g di zucchero semolato
  • alcune gocce di aceto

Mescolate lo zucchero e il miele con l’acqua e portate il tutto a 85°C; aggiungete il latte e raffreddate.

Emulsionate, quindi, l’aceto con l’olio e unite alla base già fredda; mescolate bene e mantecate nella sorbetteria.

Spellate le coste di rabarbaro, tagliatele in piccoli cubetti e unitele allo zucchero; fate macerare per 1 ora in frigo (prima di usarle conditele con qualche goccia di aceto).

In un ampio bicchiere disponete sul fondo la dadolata di rabarbaro e sopra la pallina di sorbetto.

Fonte: Casaviva, gennaio 2013

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Succhi, Frullati e Sorbetti per la Salute

Alimentazione Sana

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