Polpettine rustiche

polpette-capponeIngredienti per 12 polpette:

  • 200 g di ceci (già cotti)
  • 200 g di fagioli (già cotti)
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota piccola
  • ½ scalogno
  • 1 mazzetto aromatico misto (rosmarino, timo e salvia)
  • paprika dolce
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Pulite la carota, il sedano e lo scalogno e tritate tutto insieme.

Ricavate le foglie delle erbe aromatiche, sciacquatele, asciugatele e tritatele finemente; fate appassire tutto a fiamma bassa, in una padella con 2 cucchiai d’olio, 1 di acqua e 1 pizzico di sale, per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo altra acqua (se necessario), finché le verdure saranno molto tenere.

Mettete nel recipiente del mixer i ceci e i fagioli, unite il trito di verdure preparato e 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaio d’olio e 5-6 di acqua, quindi, frullate fino a ottenere una consistenza morbida, unendo eventualmente altra acqua, poi, regolate di sale e pepe.

Con le mani inumidite formate 12 polpettine rotonde, disponetele sulla placca foderata con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, irroratele con poche gocce d’olio e cuocetele in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.

Fonte: Da noi, giugno 2015

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Alimentazione Sana

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