Frittata e pachino…
Ingredienti:
- 300 g di pomodorini Pachino
- 1 spicchio di aglio
- olio
- 8 albumi
- foglie di basilico
- 100 g di prosciutto cotto
- 30 g di capperi
- sale
- pepe
Lavate i pomodori Pachino e tagliateli in 4 spicchi.
Disponeteli su una placca foderata con carta da forno, unite 1 spicchio di aglio spellato e tritato, e condite con un filo di olio extravergine.
Passate i pomodorini sotto il grill del forno caldo per 10 minuti.
Riunite gli albumi in una ciotola, salateli, pepateli, e sbatteteli leggermente con una forchetta.
Suddivideteli in 4 tegliette basse foderate con carta da forno bagnata e strizzata, aggiungete alcune foglie di basilico lavate e spezzettate, e lasciate cuocere in forno già caldo a 200 °C per 5 minuti.
Tagliate il prosciutto cotto a striscioline, dissalate i capperi in acqua tiepida.
Disponete i pomodorini cotti sugli albumi e cuocete ancora per 2-3 minuti.
Completate con i capperi e il prosciutto, guarnite con foglie di basilico e servite.
Fonte: Oggi Cucino, aprile 2012
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