Verdure alle acciughe

carote-e-zucchineIngredienti per 4 persone:

  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 300 g di funghi champignon
  • 2 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • prezzemolo fresco

Spellate le carote e spuntatele insieme alle zucchine; lavatele e tagliatele a rondelle diagonali.

Scottate le carote in acqua bollente per 3-4 minuti e scolatele.

Lavate velocemente i funghi e tagliateli a fettine; tritate finemente i filetti di acciughe (sgocciolati dall’olio).

Rosolate a fuoco dolce in una padella antiaderente l’aglio tritato con  l’olio; unite le verdure e cuocete a fuoco medio per 6-7 minuti.

Alzate la fiamma e aggiungete la salsa di soia e le acciughe.

Mescolate, fate disfare le acciughe e spegnete.

Spolverizzate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite.

Fonte: In Tavola, giugno 2011

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Cucina giapponese di casa

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *