Bavarese alla vaniglia con ribes brinati…

Ingredienti:

  • 600 ml di latte
  • 600 ml di panna montata
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 6 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 14 g di gelatina
  • vin santo
  • rametti di ribes
  • 1 albume
  • zucchero

Scaldate il latte con i baccelli di vaniglia incisi, nel senso della lunghezza, poi eliminateli.

Montate i tuorli con lo zucchero, unite a filo il latte caldo e cuocete a bagnomaria, mescolando, finché velerà il cucchiaio.

Aggiungete la gelatina, messa a bagno e strizzata, fate raffreddare e incorporate la panna montata.

Dividete in 6 stampini bagnati con vin santo e raffreddate per 6 ore.

Decorate con rametti di ribes immersi in 1 albume sbattuto e passati nello zucchero.

Fonte: In Tavola, febbraio 2012

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Alimentazione Sana

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