Linguine Thai con gamberi

come-cucinare-la-pasta-di-riso_4b12ca860280021a7971692a7c3e2e10Ingredienti per 4 persone:

  • 2 cipollotti 
  • 6 cucchiai d’olio
  • 40 g di arachidi non salate spezzettate
  • 1 peperoncino fresco
  • basilico
  • 250 g di code di gamberi
  • 380 g di linguine o pasta di riso
  • salsa di soia

Tagliate i cipollotti a tocchetti, scaldate 3 cucchiai d’olio, unite i cipollotti e 20 g di arachidi, il peperoncino e qualche foglia di basilico.

Fate insaporire; unite le code di gamberi sgusciate, tagliate a pezzetti e cuocete per 3 minuti.

Frullate nel mixer le restanti arachidi con poco basilico e il rimanente olio.

Lessate le linguine per 3 minuti; scolate al dente e unite ai gamberi con 2-3 cucchiai di salsa di soia.

Fate saltare il tutto pochi istanti e condite con il pesto di arachidi.

Fonte: In Tavola, giugno 2011

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Alimentazione Sana

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