Il formaggio Roquefort e i suoi cugini d’Europa…

Apprezzato già dai tempi di Carlo Magno, il Roquefort è la versione francese del nostro gorgonzola.

Prodotto con latte di pecora, è un formaggio erborinato con muffe verdi-blu sparse uniformemente sulla pasta.

  • Ha un gusto forte e deciso.
  • Potete sostituirlo, oltre che con il gorgonzola piccante, con altri erborinati.

Per esempio con il Dana blu (olandese) dal gusto aromatico o con l’inglese Blue Stilton, a pasta soda e saporita che gli anglosassoni, per tradizione, servono con i cracker a fine pasto.

Fonte: In Tavola, febbraio 2012

 

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Alimentazione Sana

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