Insalata nizzarda…

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di fagiolini lessati
  • 300 g di patate lessate con la buccia
  • 2 pomodori tondi, maturi e sodi
  • 1 cucchiaiata di capperi
  • 1 manciata di olive nere snocciolate
  • filetti di acciuga (facoltativi)
  • 4 cucchiai d’olio e.v.o.
  • 1 cucchiaio di aceto
  • sale

Tagliate trasversalmente i fagiolini a pezzetti; le patate (precedentemente spellate) a tocchetti e i pomodori a spicchi (eliminando i semi).

Riunite le verdure in un’insalatiera con i capperi e la polpa delle olive spezzettate.

Sciogliete in una ciotolina il sale con l’aceto, amalgamatevi l’olio, sbattendo con una forchetta e condite l’insalata con questa salsina.

A piacere, decorate con filetti di acciuga.

Ricetta tratta da: 100 ricette per mangiar sano

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Verdure crude e insalate

Alimentazione Sana

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