Torta morbida di riso

torta-risoIngredienti per 4 persone:

  • 125 g di riso
  • 15 g di amido di frumento
  • 2,5 dl di latte
  • 50 g di zucchero
  • 3 uova
  • 20 g di pangrattato
  • ½ bustina di vanillina
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • 15 g di zucchero a velo
  • sale

Mettete sul fuoco una pentola abbastanza capiente con acqua leggermente salata e portate a ebollizione; aggiungete il riso e fatelo cuocere; dopo circa 8 minuti, scolatelo e trasferitelo in una ciotola in cui avrete già versato il latte bollente; mescolate con cura e lasciate raffreddare il composto.

Separate i tuorli dagli albumi, tenete da parte questi ultimi e montate i primi con lo zucchero e la vanillina (alla fine dovrete ottenere una bella crema gonfia e ben spumosa).

Aggiungetevi la buccia grattugiata del limone pulito, l’amido, quindi, unite il tutto al composto di riso e latte (ormai raffreddato).

Montate a neve soda gli albumi e incorporateli al composto di riso, operando con movimento rotatorio dall’alto verso il basso e un cucchiaio alla volta.

Ungete una teglia del diametro di 20-22 cm con l’olio, spolverizzatela con il pangrattato, quindi, versatevi il composto di riso; fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 25 minuti.

A fine cottura, la torta dovrà risultare leggermente dorata.

Sfornatela, trasferitela in un piatto da portata e servitela tiepida o fredda, spolverizzata con lo zucchero a velo.

Fonte: In Tavola, settembre 2009

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Il Mio Libro dei Dolci Fatti in Casa – Laura Rangoni

Alimentazione Sana

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