Pasta fredda con tofu, pomodoro e basilico

tofu-benefitIngredienti per 4 persone:

  • 300 g di pasta tipo ruote
  • 150 g di tofu
  • 250 g di pomodorini di Pachino IGP
  • 60 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Rosolate lo spicchio d’aglio spellato in 2 cucchiai di olio, unite i pomodorini puliti e tagliati in quattro spicchi e saltateli per circa 1 minuto; aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per 7-8 minuti.

Regolate di sale e pepe, quindi, lasciate raffreddare.

Cuocete la pasta al dente per il tempo indicato sulla confezione, scolatela, versatela in una ciotola e conditela con la salsa di pomodoro preparata, il tofu tagliato a cubetti, le foglie di basilico spezzettate e un filo d’olio.

Mescolate bene e servite.

Fonte: Da Noi, giugno 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Il Libro del Tofu – di Ivana Iovino

Alimentazione Sana

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