Sarde ripiene gratinate

Ingredienti per 6 persone:

24 sarde
24 filetti di acciughe dissalati
3 pomodori maturi
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di pangrattato
prezzemolo fresco (qualche rametto)
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
172 calorie a porzione

Raccogliete le sarde in uno scolapasta e ponetelo nel lavandino sotto acqua fredda corrente.

Staccate la testa e nel rimuoverla porterete via anche parte delle viscere; aiutatevi con le dita per ripulire le restanti viscere e quindi, facendo pressione sulla parte interna della sarda, apritela, fate scorrere un dito fino alla coda, staccatela, poi, eliminate anche la lisca, facendo attenzione a non rompere la sarda.

Continuando a far scorrere l’acqua, accertatevi che non vi siano più residui sul corpo del pesce, sia lische sia squame e mettete le sarde su un piatto.

Mondate, lavate ed asciugate il prezzemolo, staccate tutte le foglioline e con una mezzaluna tritatele finemente.

Riprendete le sarde, appoggiate un filetto d’acciuga all’interno di ognuna e dopo richiudetele.

Lavate i pomodori e tagliateli a fette in senso orizzontale.

Ungete con 1 cucchiaio d’olio una pirofila adatta ad essere portata in tavola e sistematevi le fette di pomodoro, formando un unico strato.

Cospargete i pomodori con il trito di prezzemolo, irrorate con l’olio rimasto, salate e pepate.

Adagiatevi sopra le sarde e coprite con il formaggio mescolato al pangrattato.

Mettete in forno già caldo a 190°C per circa 20-25 minuti.

Estraete, al termine della cottura, la pirofila dal forno e lasciate riposare le sarde per 5 minuti prima di servire in tavola.

Fonte: Cucinare bene spendendo poco, marzo 2013