Carote speziate all’aceto (conserva)

 come-fare-la-conserva-di-carote-al-naturale_fae1bf9679cc0254485251e096bec758Ingredienti:

  • 1 kg di carote
  • 1,5 l di aceto di mele
  • 400 g di zucchero
  • 1 cucchiaio in grani di pepe
  • 4 chiodi di garofano
  • noce moscata
  • 80 g di uvetta
  • 80 g di pinoli
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 1 dl d’olio d’oliva
  • 1 ciuffo di finocchietto
  • sale

Spellate le carote, lavatele, asciugatele, tagliatele a rondelle; trasferitele in una placca foderata di carta da forno e infornate a 150°C per 20 minuti, girandole più volte.

Portate a bollore l’aceto in una casseruola con lo zucchero, il pepe, i chiodi di garofano, unite le carote, sale e una grattugiata di noce moscata.

Coprite e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti.

Aggiungete l’uvetta, i pinoli, lo zenzero sbucciato e affettato sottilmente e l’olio, mescolate e cuocete per 3 minuti con il finocchietto.

Trasferite le carote e il fondo di cottura in vasi sterilizzati e chiudeteli ermeticamente; poneteli al riparo di luce e umidità e consumatele entro 3 mesi.

Sono ottime con carni arrosto e lessate.

Fonte: In Tavola, marzo 2013

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Conserve di Verdura 

Alimentazione Sana

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