Zucchine allo yogurt

Ingredienti per 4 persone:

  • ½ kg di zucchine
  • 200 g di yogurt naturale
  • 1 limone
  • 50 g di gherigli di noce
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe

zucchine-crude-02Grattugiate le zucchine con un mulinello a fori medi (che grattugi a fili); raccogliete il preparato già grattugiato in una fondina, cospargetelo di sale e di pepe, poi, spruzzatelo con il succo del limone.

Fatto ciò, continuate a rimestarlo, amalgamandovi lo yogurt.

Alla fine, cospargetelo di gherigli tritati e ungetelo con un filo d’olio.

Distribuitelo in piccoli piatti o in coppette, e servitelo, quale contorno o per antipasto.

Fonte: 500 Ricette con le verdure – Emilia Valli

Alimentazione Sana

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