Zucchine allo yogurt
Ingredienti per 4 persone:
- ½ kg di zucchine
- 200 g di yogurt naturale
- 1 limone
- 50 g di gherigli di noce
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- sale
- pepe
Grattugiate le zucchine con un mulinello a fori medi (che grattugi a fili); raccogliete il preparato già grattugiato in una fondina, cospargetelo di sale e di pepe, poi, spruzzatelo con il succo del limone.
Fatto ciò, continuate a rimestarlo, amalgamandovi lo yogurt.
Alla fine, cospargetelo di gherigli tritati e ungetelo con un filo d’olio.
Distribuitelo in piccoli piatti o in coppette, e servitelo, quale contorno o per antipasto.
