Scaloppine mediterranee con pomodorini…
Ingredienti:
- 600 g di fesa di vitello
- 4 cucchiai di olio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 150 g di pomodorini ciliegia
- 20 olive taggiasche snocciolate
- sale
- pepe
- basilico spezzettato
Passate in un velo di farina la fesa di vitello già tagliata a fettine sottili.
Scaldate l’olio in una larga padella, unite le fettine in un solo strato e rosolatele su entrambi i lati.
Bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, fatelo evaporare e toglietele dal recipiente.
Mettete nel fondo di cottura 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben lavati e strizzati, 1 spicchio d’aglio tritato, i pomodorini ciliegia lavati e le olive taggiasche snocciolate.
Dopo 2-3 minuti unite di nuovo la carne, regolate di sale, pepate, spolverizzate con basilico spezzettato e servite.
Fonte: In Tavola, aprile 2010
