Scaloppine mediterranee con pomodorini…

Ingredienti:

  • 600 g di fesa di vitello
  • 4 cucchiai di olio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 150 g di pomodorini ciliegia
  • 20 olive taggiasche snocciolate
  • sale
  • pepe
  • basilico spezzettato

Passate in un velo di farina la fesa di vitello già tagliata a fettine sottili.

Scaldate l’olio in una larga padella, unite le fettine in un solo strato e rosolatele su entrambi i lati.

Bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco, fatelo evaporare e toglietele dal recipiente.

Mettete nel fondo di cottura 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben lavati e strizzati, 1 spicchio d’aglio tritato, i pomodorini ciliegia lavati e le olive taggiasche snocciolate.

Dopo 2-3 minuti unite di nuovo la carne, regolate di sale, pepate, spolverizzate con basilico spezzettato e servite.

Fonte: In Tavola, aprile 2010

 

Alimentazione Sana

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