Il risotto in 4 mosse…

1. Soffriggete in 30 g di burro 1 cipolla tritata, unite 320 g di riso per risotti (Carnaroli o Vialone nano) e fatelo tostare mescolando, finché i chicchi saranno quasi trasparenti.

2. Bagnate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco scaldato e, su fuoco vivo, fatelo sfumare completamente.
Bagnate con un mestolo di brodo bollente e mescolate.

3. Portate a cottura il riso, bagnandolo con altro brodo bollente e mescolando, man mano che il precedente viene assorbito.

4. Togliete il riso dal fuoco e mantecate, ovvero incorporate 20 g di burro e 30 g di grana padano grattugiato.

Fonte: In Tavola, febbraio 2010

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