Risolatte alla greca (ricetta base)

17646Torna di moda il dessert della nonna: delizioso e profumato, è ideale per concludere il pranzo in leggerezza e si presta a tanti accostamenti creativi con la frutta di stagione.

Ingredienti per 6 persone:

  • 100 g di riso originario (o comune)
  • 1 l di latte fresco
  • 50 g di zucchero
  • 20 g di maizena (amido di mais)
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 limone non trattato (o 1 baccello di vaniglia)

Versate il latte (tranne 4 cucchiai), in una casseruola; ricavate con il pelapatate 2 scorzette del limone e unitele al latte (in alternativa, potete aromatizzare il latte con il baccello di vaniglia, inciso nel senso della lunghezza).

Portate a ebollizione, versate il riso e cuocetelo per 20-25 minuti, mescolando spesso.

Disponete la maizena in una ciotolina con il latte freddo tenuto da parte, 1 cucchiaino di cannella e lo zucchero; mescolate e versate il composto nel riso; proseguite la cottura a fuoco basso per 4-5 minuti (finché il risolatte si sarà ben addensato).

Eliminate le scorze del limone (o il baccello di vaniglia), versate la crema nelle coppette e lasciate raffreddare.

Disponete le coppette in frigo per almeno 30 minuti; spolverizzate con la cannella rimasta e decorate, a piacere, con scorzette di limone.

Ricetta di Marilena Bergamaschi – fonte: In Tavola, maggio 2011

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Alimentazione Sana

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