Caserecce ai cipollotti

3948061197Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di caserecce
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • 4 cipollotti
  • 2 spicchi d’aglio
  • erbe aromatiche fresche miste (maggiorana, prezzemolo, erba cipollina, timo – 2 rametti per tipo), in mancanza di erbe aromatiche fresche, potete utilizzare quelle secche, ma in questo caso, dovete dimezzare la dose
  • 60 g di pecorino
  • sale
  • pepe

Pulite i cipollotti eliminando le barbe e le foglie esterne più sciupate, poi, tagliate a fettine la parte bianca e un poco della parte verde; fate scaldare l’olio e mettetevi a rosolare l’aglio e i cipollotti.

Fate cuocere a fuoco dolce, finché le fettine di cipollotto saranno tenere, ma non disfatte, salate e pepate.

Lavate e sgrondate le erbe aromatiche, poi, tritatene la maggior parte, lasciando intera qualche fogliolina di ogni tipo.

Grattugiate il pecorino con una grattugia a fori medi, in modo che si presenti a filetti una volta grattugiato.

Fate lessare le caserecce in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo ai cipollotti.

Unite le erbe tritate, cospargetele con il pecorino grattugiato e mescolate; versate nelle fondine e servite immediatamente.

Fonte: Cucinare spendendo poco, marzo 2013

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: La Pasta Fatta in Casa – di Giuseppe Capano

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *