Fagottini fritti di scalogno ed erba cipollina

fagottini-gaguinIngredienti per 4 persone:

  • 1 confezione di pasta di pane già pronta
  • 10 scalogni
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 3 cucchiai d’olio e.v.o.
  • olio per friggere
  • sale
  • pepe

Peliamo, laviamo e affettiamo fini gli scalogni.

Versiamo l’olio e.v.o. in una padella, uniamo gli scalogni, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per un quarto d’ora, aggiungendo acqua calda (se occorre).

Stendiamo sottile la pasta tirandola con un mattarello infarinato; tagliamo la pasta a dischi, aiutandoci con un bicchiere.

Laviamo, asciughiamo e sminuzziamo l’erba cipollina; uniamo l’erba cipollina agli scalogni, tenendone da parte un po’ per guarnire.

Mettiamo un po’ di scalogni cotti nei dischi di pane e chiudiamoli a fagottino; friggiamoli in abbondante olio bollente e scoliamoli su carta assorbente.

Serviamoli subito, guarnendo con l’erba cipollina rimasta.

Fonte: Vegetariani in cucina, marzo 2011

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Friggere Bene – Giuseppe Capano e Luigi Caricato

Alimentazione Sana

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