Fagottini fritti di scalogno ed erba cipollina
Ingredienti per 4 persone:
- 1 confezione di pasta di pane già pronta
- 10 scalogni
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 3 cucchiai d’olio e.v.o.
- olio per friggere
- sale
- pepe
Peliamo, laviamo e affettiamo fini gli scalogni.
Versiamo l’olio e.v.o. in una padella, uniamo gli scalogni, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo per un quarto d’ora, aggiungendo acqua calda (se occorre).
Stendiamo sottile la pasta tirandola con un mattarello infarinato; tagliamo la pasta a dischi, aiutandoci con un bicchiere.
Laviamo, asciughiamo e sminuzziamo l’erba cipollina; uniamo l’erba cipollina agli scalogni, tenendone da parte un po’ per guarnire.
Mettiamo un po’ di scalogni cotti nei dischi di pane e chiudiamoli a fagottino; friggiamoli in abbondante olio bollente e scoliamoli su carta assorbente.
Serviamoli subito, guarnendo con l’erba cipollina rimasta.
Fonte: Vegetariani in cucina, marzo 2011
La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: Friggere Bene – Giuseppe Capano e Luigi Caricato
