Galettes di grano saraceno (specialità bretone sfiziosa e versatile – ricetta base), senza glutine

stacks_image_608Ingredienti per 8 pezzi:

Setacciate la farina in una ciotola; unite 2 pizzichi abbondanti di sale e versate a filo 7,5 dl di acqua fredda, mescolando con una frusta, fino a ottenere un composto fluido.

Incorporate l’uovo, amalgamandolo bene, poi, coprite con una pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Scaldate a fuoco medio una padella antiaderente di circa 22 cm di diametro (o l’apposita crepiera) e spennellatela con un velo di burro morbido (se non avete un pennello adatto, potete usare un foglio di carta da cucina).

Mescolate per un istante la pastella e versatene un mestolino nella padella ben calda, facendola roteare velocemente, in modo da ricoprire il fondo con un velo sottile e uniforme di composto.

Cuocete per circa 1 minuto; quando i contorni tenderanno ad arricciarsi, capovolgete la Gallette con una spatola, sollevandola dal bordo, quindi, cuocetela ancora per 1 minuto.

Ripetete il procedimento fino a esaurire la pastella, impilando man mano, le Gallettes una sull’altra.

Fonte: Da Noi, maggio 2015, ricette di Riccardo Di Rocco (ingredienti verificati dall’Associazione Italiana Celiachia)

La redazione di Alimentazione Sana consiglia: Cucina Mediterranea Senza Glutine – Giuseppe Capano

Alimentazione Sana

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