Fusilli alla salvia e gherigli di noce

Pasta-al-pesto-di-salviaIngredienti per 4 persone:

  • 400 g di fusilli
  • 3 mazzetti di salvia
  • 3 spicchi d’aglio
  • 50 g di gherigli di noce
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 3 cucchiai d’olio e.v.o.
  • 3 cucchiai di latte
  • sale

Staccate le foglie di salvia dai rametti e lavatele a fondo; mescolate in un piatto i due formaggi.

Strofinate i gherigli di noce con un canovaccio per eliminare le pellicine, quindi, passateli al mixer assieme agli spicchi d’aglio.

Unite la salvia e tritate finemente il tutto.

Travasate il composto in una ciotola, aggiungete i formaggi, l’olio e amalgamate delicatamente con un cucchiaio.

Versate il latte e continuate a mescolare fino a quando avrete ottenuto una crema perfettamente omogenea (non dovrebbe esserci bisogno di aggiungere sale, perché l’insieme dei sapori dà un risultato sufficientemente deciso).

Lessate i fusilli in acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa densa alla salvia; mescolateli e serviteli immediatamente in una zuppiera.

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: I Segreti di Nonna Perla – Salvia

 

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *