Plumcake salato con asparagi…

Difficoltà: Facile

Tempo: 90 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di asparagi
  • 500 g di piselli freschi (peso baccello incluso)
  • 2 cipollotti freschi
  • 200 g di farina di ceci
  • 300 ml di acqua
  • 1 manciata di semi di zucca
  • curry
  • sale, pepe
  • 3 cucchiai di olio evo

Preparazione

  • Pulisci e lessa in acqua per 15 minuti gli asparagi.
  • In una pentola a parte lessa anche i piselli in acqua (15 minuti da quando l’acqua prende a bollire).
  • Utilizza 300 ml di acqua di cottura degli asparagi e mischiala con la farina di ceci, unisci poi l’olio, il sale, il pepe e il curry.
  • Una volta amalgamato per bene il tutto con la frusta, aggiungi anche gli asparagi tagliati (in 3 o 4 pezzetti, a seconda della dimensione che hanno), i cipollotti tritati e i piselli.
  • Prendi una teglia da plumcake, foderala con della carta da forno (precedentemente bagnata e strizzata), versaci dentro il composto e cuocilo sull’ultimo ripiano in forno preriscaldato a 200°C per 30-40 minuti.

 

Ricetta di Micol1 tratta da VeganHome – Libro di ricette gratuito: “Nella cucina di VeganHome”.

 

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