Insalata di barbabietole, pompelmo e avocado…

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 barbabietole
  • 1 pompelmo rosa a spicchi
  • 2 avocado a fette
  • insalata di vario tipo
  • finocchio
  • 6 cucchiai di olio evo e 1 di aceto di riso
  • il succo di 1/2 limone
  • sale
  • pepe

Tagliate le barbabietole fini e immergetele nell’acqua ghiacciata per renderle croccanti.

Disponete le foglie d’insalata nei piatti, aggiungete le barbabietole, il pompelmo, l’avocado, le foglie di finocchio e aggiustate sale e pepe.

Versare in un barattolino l’olio, l’aceto e il succo di limone.

Chiudete, agitate, versate sull’insalata.

 

Fonte: D La Repubblica, 28/02/15

Alimentazione Sana

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