Carpaccio vegetale…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 avocado
  • 1 finocchio
  • 1 carota
  • 1 cetriolo
  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 2 limoni
  • 1 tazzina di yogurt naturale
  • 4 cucchiai d’olio e.v.o.
  • sale
  • pepe


Mondate le verdure e l’avocado; tagliateli a fettine sottili, poi, raccoglieteli in una scodella e copriteli d’acqua gelata (o d’acqua cui siano aggiunti alcuni cubetti di ghiaccio).

Intanto, a parte, riunite nel bicchiere del frullatore il succo dei limoni, lo yogurt, l’olio, il sale e il pepe; frullate il tutto a velocità sostenuta, fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Scolate, quindi, le verdure; sgocciolatele con cura e asciugatele (tamponandole delicatamente con un strofinaccio ben pulito).

Poi, trasferitele nei singoli piatti, bagnatele con la salsa e servitele immediatamente.

Ricetta tratta da: 500 ricette con le verdure

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Alimentazione Sana

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