Barchette di sedano al formaggio cremoso
Ingredienti per 4 persone:
- 2 gambi di sedano
- 80 g di formaggio cremoso light
- 8 noci
- 2 pomodori
- 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe
Eliminiamo la parte finale e i filamenti del sedano, laviamolo e tagliamolo in 8 pezzetti.
Laviamo i pomodori e tagliamoli a fettine.
Disponiamo le fette a due a due su un piatto e condiamole con olio, sale e pepe; in una terrina mescoliamo il formaggio con sale e pepe, fino a renderlo cremoso.
Riempiamo le coste di sedano con il formaggio e disponiamole sulle fette di pomodoro; decoriamo ogni barchetta con un gheriglio di noce e qualche foglia di basilico.
Lasciamo insaporire una decina di minuti prima di servire.
Fonte: Vegetariani in cucina, marzo 2011
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