Minestra di asparagi arrostiti…

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 mazzo di asparagi a pezzetti di 2 cm
  • 1 patata grande a cubetti
  • 1 cipolla grande a fette
  • 4 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai d’olio evo
  • sale
  • pepe
  • 4 tazze di brodo di pollo
  • 1 tazza di piselli
  • 1/2 tazza di fave sbollentate

Portato il forno a 190°.
Disponete su una leccarda gli asparagi, le patate, la cipolla e l’aglio, poi cospargete il tutto con l’olio e aggiustate di sale e pepe.

Lasciate arrostire le verdure per 15′, finché non si saranno ben ammorbidite.
Mettete da parte qualche pezzetto di asparago, che userete alla fine, per guarnire.

Trasferite le verdure in una pentola, aggiungetevi il brodo e i piselli.
Portate a ebollizione e lasciate cuocere il tutto a fiamma bassa per 10′.

Frullate sino a ottenere un liquido omogeneo.
Condite la minestra con sale e pepe.
Guarnite con pezzettini di asparagi e qualche fava. Servitela calda.

Fonte: D La Repubblica, 28/02/15

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Alimentazione Sana

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