Mousse di barbabietole

mousse-di-barbabietole-crop-986-400-986-400Ingredienti per 4 persone:

  • 1/2 kg di barbabietole rosse già cotte
  • 1 cipolla
  • 30 g di nocciole tostate e spellate
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 2 cucchiai d’olio e.v.o.
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 cespo di indivia belga
  • 1 cespo di radicchio trevigiano
  • sale
  • pepe

Frullate la cipolla tagliata a pezzetti, le barbabietole, le nocciole, l’olio, l’aceto, la maionese e regolate di sale e pepe.

Eliminate le radici dell’indivia e del radicchio, sfogliateli, lavateli e asciugateli.

Distribuite la mousse di barbabietole in quattro ciotoline e decorate con nocciole tritate.

  • Servitela, consigliando ai vostri ospiti di gustarla, intingendo le foglie di insalata e, a piacere, grissini, gallette o crostini di pane integrale o ai cinque cereali (tagliati a fettine e leggermente tostati).

Fonte: In Tavola, febbraio 2013

Alimentazione Sana

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