Torta al salmone con carpaccio di finocchi e finocchietto

img_313833_la-mia-torta-salata-di-finocchi-ai-formaggiIngredienti per 6 persone:

  • 250 g di pasta brisée già pronta
  • 400 g di filetto di salmone tagliato a fette non troppo sottili
  • 1 kg di finocchi (piccoli)
  • 2 dl di crème fraiche (tipo panna acida)
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di semi di finocchio
  • 1 ciuffo di finocchietto fresco
  • 30 g di burro
  • sale
  • pepe bianco

Pulisci 2 finocchi, tagliali a carpaccio sottile con la mandolina, mettili in una ciotola con acqua e ghiaccio e conservali in frigorifero.

Nel frattempo, fodera una tortiera bassa di circa 22 cm di diametro con la pasta brisée, punzecchia il fondo con una forchetta e metti in frigo.

Affetta i finocchi rimasti e scottali per pochi istanti in acqua bollente.

Mescola i tuorli con la crème fraiche, aggiungi una presa di sale, una macinata di pepe e i semi di finocchio; versa il composto sulla base di brisée e distribuisci sopra le fettine di finocchio scottato e quelle di salmone; spennella tutto con il burro fuso.

Inforna a 180°C per 35 minuti e falla intiepidire.

Poi, guarniscila con il carpaccio di finocchi (sgocciolato) e profumala con una spolverata di finocchietto tritato.

Fonte: Confidenze, 17 febbraio 2015

Alimentazione Sana

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *