Sformato di radicchio e ricotta…
Ingredienti:
- 600 g. di radicchio;
- 250 g. di ricotta;
- 4 albumi d’uovo;
- erbe aromatiche miste (prezzemolo, basilico, menta, erba
- cipollina);
- salsa di pomodoro;
- una noce di burro;
- sale q.b.
Preparazione:
- Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a striscioline sottili, fatelo scottare in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi scolatelo bene e mettetelo in una terrina.
- Aggiungete la ricotta, le erbe aromatiche e regolate di sale.
- Passate poi il tutto nel frullatore per qualche istante.
- Trasferite in un recipiente, unite gli albumi (che avrete montato a neve ben soda) e mescolate molto delicatamente.
- A questo punto imburrate uno stampo da forno con bordi alti, versatevi il composto e fate cuocere a bagnomaria per circa mezz’ora.
- Sformate su un piatto da portata, accompagnando con la salsa di pomodoro fatta riscaldare e guarnite a piacere con le rimanenti erbe aromatiche.
