Ribollita toscana…
Ingredienti:
- 200 g di fagioli cannellini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 carota
- 1 porro
- 1 cipolla
- 1 patata
- 2 pomodori
- 1 costa di sedano
- olio extra vergine toscano
- 400 g di cavolo nero
- 1 litro di brodo dei fagioli
- 4 fette di pane toscano
- 1 rametto di rosmarino tritato
Fate ammollare i fagioli cannellini in acqua fredda per 1 notte e lessateli per almeno 1 ora, partendo da acqua fredda.
Salate a fine cottura.
Tritate 1 spicchio d’aglio e tagliate a dadini la carota, il porro, la cipolla, la patata, i pomodori e la costa di sedano.
Rosolate gli ortaggi in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine toscano.
Unite i cannellini sgocciolati, il cavolo nero a pezzetti e 1 litro di brodo dei fagioli e cuocete per 1 ora a fiamma bassa.
Aggiungete 4 fette di pane toscano spezzettato e mescolate.
Soffriggete il rametto di rosmarino tritato con 1 spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio.
Versate l’olio nella zuppa e mescolate.
Spegnete e fate riposare per 1 notte.
Il giorno dopo riscaldate la ribollita, copritela con 1 cipolla affettata sottile e fatela gratinare in forno.
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Fonte: un vecchio numero di In Tavola, febbraio 2013
Fonte foto: http://blog.giallozafferano.it/