Ribollita toscana…

Ribollita toscana...

Ingredienti:

200 g di fagioli cannellini
2 spicchi d’aglio
1 carota
1 porro
1 cipolla
1 patata
2 pomodori
1 costa di sedano
olio extra vergine toscano
400 g di cavolo nero
1 litro di brodo dei fagioli
4 fette di pane toscano
1 rametto di rosmarino tritato

Fate ammollare i fagioli cannellini in acqua fredda per 1 notte e lessateli per almeno 1 ora, partendo da acqua fredda.
Salate a fine cottura.

Tritate 1 spicchio d’aglio e tagliate a dadini la carota, il porro, la cipolla, la patata, i pomodori e la costa di sedano.
Rosolate gli ortaggi in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine toscano.

Unite i cannellini sgocciolati, il cavolo nero a pezzetti e 1 litro di brodo dei fagioli e cuocete per 1 ora a fiamma bassa.
Aggiungete 4 fette di pane toscano spezzettato e mescolate.

Soffriggete il rametto di rosmarino tritato con 1 spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio.
Versate l’olio nella zuppa e mescolate.
Spegnete e fate riposare per 1 notte.
Il giorno dopo riscaldate la ribollita, copritela con 1 cipolla affettata sottile e fatela gratinare in forno.