Insalata di zucchine crude…
Ingredienti:
- 6 zucchine di media grandezza
- ciliegie di mozzarella
- un ciuffo di basilico
- un pizzico di origano
- un peperoncino fresco
- 4 cucchiai di olio e.v. d’oliva
- succo di mezzo limone
- sale
- pepe
Preparazione: lavate e spuntate le zucchine, con l’aiuto di un pelapatate affettatele molto sottili nel senso della lunghezza e adagiatele in un piatto da portata.
Sciacquate il basilico, asciugatelo delicatamente su carta assorbente e unite le foglie alle zucchine.
Raccogliete al centro le ciliegie di mozzarella.
Lavate il peperoncino, togliete i semi e tritatelo fine.
- Create un’emulsione spremendo il succo di mezzo limone e mescolando in una ciotolina con olio, sale, pepe, origano e un pizzico di peperoncino: lasciate insaporire per mezz’ora al fresco poi condite le zucchine.
Questa fresca insalata può anche essere arricchita con una dadolata di pomodoro.
Fonte: Natù, maggio 2013
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