Insalata di zucchine crude…

Ingredienti:

  • 6 zucchine di media grandezza
  • ciliegie di mozzarella
  • un ciuffo di basilico
  • un pizzico di origano
  • un peperoncino fresco
  • 4 cucchiai di olio e.v. d’oliva
  • succo di mezzo limone
  • sale
  • pepe

Preparazione: lavate e spuntate le zucchine, con l’aiuto di un pelapatate affettatele molto sottili nel senso della lunghezza e adagiatele in un piatto da portata.

Sciacquate il basilico, asciugatelo delicatamente su carta assorbente e unite le foglie alle zucchine.

Raccogliete al centro le ciliegie di mozzarella.

Lavate il peperoncino, togliete i semi e tritatelo fine.

  • Create un’emulsione spremendo il succo di mezzo limone e mescolando in una ciotolina con olio, sale, pepe, origano e un pizzico di peperoncino: lasciate insaporire per mezz’ora al fresco poi condite le zucchine.

Questa fresca insalata può anche essere arricchita con una dadolata di pomodoro.

Fonte: Natù, maggio 2013 

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Alimentazione Sana

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