Hai mai mangiato la Zuppa al Crescione? Eccola…

CrescioneIngredienti (per 4 persone):

  • ½ mazzo di crescione;
  • 2 cipolle;
  • 1 grossa patata;
  • 2 ½ tazze di brodo di pollo;
  • 2 cucchiai di farina;
  • 160 ml. di latte in polvere;
  • olio extra vergine di oliva;
  • una puntina di burro;
  • sale q.b.

Preparazione:

  • Mondate a fondo il crescione e conservatene circa una tazza di ciuffetti per guarnire.
  • Tritate il resto delle foglie (gambi compresi).
  • In una casseruola rosolate le cipolle (precedentemente tritate), la patata (tagliata a dadini) e il crescione, salate.
  • Coprite con un foglio di carta oleata, quindi con un coperchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco lento.
  • Eliminate la carta oleata, aggiungete il brodo di pollo, quindi portate a ebollizione e fate cuocere per 15 minuti.
  • Trasferite la zuppa nel mixer, riducetela in una crema liscia, che passerete attraverso un colino direttamente nella pentola, fate sciogliere una puntina di burro, quindi, incorporatevi la farina aggiungendola poco a poco, mescolando continuamente.
  • Portate nuovamente a ebollizione, aggiungete il latte scremato in polvere e aggiustate di sale. Appena prima di servire aggiungete i ciuffetti per decorare.
  • Servite caldo o freddo.

Nota Bene

Potete preparare questa zuppa sostituendo al crescione la lattuga (utilizzate circa mezza testa di una lattuga abbastanza grande).

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