Torta integrale alle fragole

CIMG4103Ingredienti per 4 persone:

  • 600 g di fragole
  • 300 g di farina integrale
  • 150 g di zucchero di canna integrale
  • 50 g di zucchero a velo
  • 200 ml di latte di riso
  • 1 limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 4 cucchiai di olio di mais

Frullate con il mixer 3/4 delle fragole (dopo averle lavate e asciugate), fino ad ottenere una crema.

Ricavate dal limone 1 cucchiaio di scorza grattugiata, spremete il succo e filtrate; aromatizzate la crema di fragole con la scorza grattugiata, 2-3 cucchiai di succo di limone e aggiungete lo zucchero a velo.

Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite e lasciate riposare nel frigorifero.

In una ciotola setacciate il lievito e la farina, unite lo zucchero di canna, aggiungete le fragole rimaste, l’olio e il latte di riso, continuate a mescolare con una frusta, fino a ottenere un composto cremoso.

Trasferite l’impasto in una tortiera da 24-26 cm di diametro, rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.

Servite la torta a fette, accompagnandola con la salsa di fragole.

Fonte: WeVegaprile 2015

La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: La Cucina Etica Dolce – di Roberto Politi e Dora Grieco

Alimentazione Sana

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