Torta integrale alle fragole
- 600 g di fragole
- 300 g di farina integrale
- 150 g di zucchero di canna integrale
- 50 g di zucchero a velo
- 200 ml di latte di riso
- 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 4 cucchiai di olio di mais
Frullate con il mixer 3/4 delle fragole (dopo averle lavate e asciugate), fino ad ottenere una crema.
Ricavate dal limone 1 cucchiaio di scorza grattugiata, spremete il succo e filtrate; aromatizzate la crema di fragole con la scorza grattugiata, 2-3 cucchiai di succo di limone e aggiungete lo zucchero a velo.
Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite e lasciate riposare nel frigorifero.
In una ciotola setacciate il lievito e la farina, unite lo zucchero di canna, aggiungete le fragole rimaste, l’olio e il latte di riso, continuate a mescolare con una frusta, fino a ottenere un composto cremoso.
Trasferite l’impasto in una tortiera da 24-26 cm di diametro, rivestita con carta da forno e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.
Servite la torta a fette, accompagnandola con la salsa di fragole.
Fonte: WeVeg, aprile 2015
La redazione di Alimentazione Sana consiglia il libro: La Cucina Etica Dolce – di Roberto Politi e Dora Grieco