Crepes…

Difficoltà: Media

Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

  • 120 g di farina 00
  • 200 ml di latte di soia
  • 2 cucchiai di olio di mais
  • 70 ml di acqua

Preparazione

  • Mettere la farina in una ciotola, versare lentamente il latte di soia mescolato con l’acqua, l’olio, e un pizzico di sale.
  • Mescolare benissimo con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e liscio, farlo riposare mezz’ora.
  • Ungere una padellina con il fondo antiaderente con un velo d’olio, versare qualche cucchiaiata del composto e cuocere da una parte; appena i bordi della crepe si arricciano, girarla e finire la cottura.
  • Continuare fino ad esaurire la pastella, mettere le crepes su un tagliere e farcirle a piacere.
  • Qualche suggerimento: funghi rosolati, zucchine trifolate, spinaci e tofu, fettine di wurstel vegetale…

Per un piatto ancora più ricco si possono mettere le crepes farcite in una teglia da forno e gratinarle dopo averle ricoperte con besciamella

  • Variante dolce: basta aggiungere all’impasto 2 cucchiai di zucchero e sostituire il latte di soia neutro con quello dolcificato alla vaniglia. Farcire con marmellata o vegella.

 

Ricetta di iaia tratta da VeganHome – libro di ricette gratuito: “Nella cucina di VeganHome”.

 

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