Maltagliati con le fave e uvetta…
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di Maltagliati
- 1/2 kg di fave già sgusciate
- 300 g di cipollotti
- 4 pomodori
- 50 g di uvetta
- parmigiano reggiano
- prezzemolo tritato
- 4 cucchiai d’olio e.v.o.
- 2 litri di brodo vegetale
- sale
Pulite e tagliate i cipollotti a rondelle e rosolateli in una padella antiaderente con l’olio, poi, aggiungete il prezzemolo e le fave, lasciate insaporire per 1 minuto e coprite il tutto con il brodo.
Cuocete per 20 minuti, poi, unite i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a cubetti; regolate di sale.
Infine, unite la pasta, portate a cottura e servite con una spolverata di parmigiano e l’uvetta (precedentemente ammollata, asciugata e leggermente tostata).
